川菜经典味型制作,比较有特色的味型制作,哪款味型更适合你呢?

早晨的风 美食广场评论72阅读模式

川菜经典味型制作,比较有特色的味型制作,哪款味型更适合你呢?

鱼香味汁,川菜十大代表味型之一,鱼香味型的特点咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味浓郁,鱼香味有热菜和凉菜之分,主要以热菜为主,比较有代表性的菜品:鱼香肉丝、鱼香鸡丁、鱼香茄子、鱼香八块鸡、鱼香茄盒等。凉菜主要有:鱼香瓜条、鱼香萝卜干、鱼香泡菜等。

川菜经典味型制作,比较有特色的味型制作,哪款味型更适合你呢?

热菜鱼香味汁做法:调一个碗汁,碗中加入适量白糖,再加入适量保宁醋,醋稍微没过白糖即可,再调入少许盐、酱油、少许味精、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉,搅匀备用,再起锅烧油,加入1:2的姜蒜米,下入泡椒末或者豆瓣酱炒出红油,烹入碗汁,撒入葱花搅匀,即可出锅,热菜鱼香味汁就做好了。

凉菜鱼香味汁做法:以鱼香瓜条为例,黄瓜去嫩芯,改刀切筷子粗的条,下入开水锅中汆一下水,捞出纳入拌菜盆中,加入辣椒粉,等量的白糖和香醋,少许盐、生抽、味精或者鸡精,翻拌均匀,即可装盘,冷却后食用更佳。

免责声明:本网站部分文章采集于网络、报纸、杂志等其它媒体,如侵犯了原作者的版权,请来信告知,本站将立即删除。

Disclaimer: All content on this website are collected through various medium, internet,newspapers, magazines etc. Please notify if violated the original author's copyright and we will remove it immediately.

weinxin
我的微信
我的微信
微信扫一扫
广告也精彩
早晨的风
  • 本文由 早晨的风 发表于 2022年7月15日21:13:52
  • 转载请务必保留本文链接:https://www.zhaotip.com/258.html
广告也精彩
匿名

发表评论

匿名网友
:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen:
确定